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佳木斯食品干冰,从原始社会开始,人们都知道用冰块来让食品长期保鲜。几千年后的今天,人们用干冰来代替冰块,是因为干冰保鲜的效果更佳,这是为什么呢?
要解释这个问题,先要弄清干冰有什么特点。众所周知,干冰即是固态的二氧化碳。气态二氧化碳在6000多千帕的压力下,会冷凝成无色的液体,再经过高压可迅速凝固成干冰。常态的二氧化碳是一种无色无味的气体,自然存在于空气中,所占体积大约是空气的0.03%。干冰极易挥发,升华为无毒、无味的,比固体体积大600~800倍的气态二氧化碳。
很显然,干冰质量轻,它所占重量是同体积水冰的1/18左右。质量轻则有利于运输。此外,干冰升华后不会留下液体,这样比用水冰冷藏更清洁干净,不会使食物潮湿。同时,干冰升华后生成的二氧化碳密度大于空气,因而二氧化碳气会附在质量重的食物表面,使食物与氧气隔绝,达到抑制细菌滋生、减缓其新陈代谢的速度等作用,果蔬海鲜产品新鲜、不变质。值得一提的是,用干冰制作美食,还可以营造温馨浪漫的氛围,可以让食客产生如临仙境的愉悦感觉。如今,采用干冰来制作美食,已经为一些高档酒店所追捧。
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